【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食

皮蛋豆腐是台灣的家常美食,應該每個人都有吃過,也有各式各樣創意做法。但是,你有聽說過酒蛋豆腐嗎?嘿嘿,這可是南投埔里的一道特色小菜哦~說到埔里,大家都知道埔里酒廠吧!以酒鄉聞名的埔里,有著非常有名的酒蛋。用酒蛋作小菜,加上一點埔里特產刺蔥,就是味道特別的酒蛋豆腐,做法親民而容易~馬上就來看看怎麼做吧~

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【生活廚房】創意料理DIY

要準備的材料非常簡單:只要醬油、青蔥、柴魚、豆腐,再來就是酒蛋,以及刺蔥(食材依個人需求添加),準備好之後,開始創意廚房吧!

【生活廚房】創意料理DIY

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步驟一:先切一些蔥花備用~蔥花不用切得太細小,這樣不僅提香效果顯著,吃起來口感也比較有嚼勁,也可以當作裝飾點綴

【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食

步驟二:把刺蔥葉子從莖上摘下來,使用葉片為酒蛋豆腐提香(小知識:刺蔥又叫作食茱萸,是埔里特產,味道些許刺鼻又有特別香氣)

【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食
要注意的是,刺蔥莖上有刺,因此又叫鳥不踏,小心不要被刺到囉~其實刺蔥也是滿有歷史的配菜了。原住民很早就用它來來做各式各樣的料理:煎蛋、味噌湯、涼拌豆腐、釀芋頭莖之類的...當然也很適合拿來做酒蛋豆腐~還有,在使用刺蔥時要特別注意的是:像我本身是皮膚容易過敏的人,直接拿取刺蔥,皮膚會紅紅刺刺的,所以會建議戴手套再處理這個

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把葉子從莖上摘下來,拔除葉脈,就可以使用葉片的部分~

【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食

步驟三:將刺蔥葉切著備用,可以先聞一下味道,再依個人喜好切成末或是小碎片酌量添加,我這次就只用兩片

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【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食

步驟四:等登登~~主角登場,酒蛋!剝酒蛋就像撥水煮蛋一樣,只要輕輕敲,很容易就可以把殼撥開

【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食

我用正味馨紹興酒蛋,這是埔里很有名的牌~埔里酒蛋之所以有名,就是因為埔里愛蘭溪水質特別適合釀酒,也因此成為酒鄉~而酒蛋,是將蛋放入紹興酒中足時醃製而成,帶有淡淡酒香的小品食物~(好像變成酒蛋小教室了

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撥開蛋殼後,淡淡紹興酒香撲鼻而來~都以為自己是不是會醉了~因為香氣四溢,單吃酒蛋也是不錯的選擇,口感很滑順~

【生活廚房】創意料理DIY

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步驟五:做酒蛋豆腐當然不能太大塊囉,把酒蛋剖半、再剖半,切成類似皮蛋豆腐那樣的大小。美麗飽滿的蛋黃,鮮豔動人啊~~~邊做邊偷吃幾口,齒頰間迴盪紹興酒風味,不過味道不會太濃,容易醉酒的朋友也不用擔心~

【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食

再來是豆腐,我用嫩豆腐:因為像酒蛋豆腐這樣的涼拌料理,如果用板豆腐,口感上可能比較不搭。備料完成後就準備擺盤囉~

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步驟六:擺盤,先在豆腐上放上青蔥與刺蔥~看起來翠綠白嫩,還不錯~~

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灑上些許柴魚片~這樣不僅色相豐富,也會有柴魚酥香的味道,就像小時候吃到的那個感覺~~

【生活創意廚房】特色料理DIY-刺蔥酒蛋豆腐@埔里美食

 

最後淋些醬油、放上酒蛋,刺蔥酒蛋豆腐就完成囉!大家也在家裡試試看吧!真的非常簡單好做、適合家常料理的一道小菜,味道也很特別。另外,有創意好玩的食譜也都可以留言跟我分享、建議我做做看哦!

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